Banner_skarmoutsos2.png
Μπρουσκέτες με λεμονάτο πουρέ αρακά – Δημήτρης Σκαρμούτσος.png

15'
ΧΡΟΝΟΣ

6
ΜΕΡΙΔΕΣ

1
ΔΥΣΚΟΛΙΑ

ΥΛΙΚΑ

2 φλ. αποφλοιωμένα μπιζέλια, φρέσκα ή κατεψυγμένα

1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στα 4

¼ φλ. φρέσκα φύλλα μαϊντανό

3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

ανθός αλατιού με άρωμα λεμόνι, Κάλας, κατά βούληση

2 κ.σ. φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. φλούδα λεμονιού, ψιλοκομμένη

1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού

¼ κ.γ. πιπέρι για το σερβίρισμα

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

12 φέτες ψωμί, φρυγανισμένες

KALAS VASO ALATI ME LEMONI.png

Μπρουσκέτες με λεμονάτο

πουρέ αρακά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζουμε το σκόρδο, το μαϊντανό, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, μια πρέζα ανθό αλατιού με άρωμα λεμόνι και 1/2 φλ. νερό σε μια μικρή κατσαρόλα.

2. Προσθέτουμε τον αρακά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει τρυφερός (περίπου 5 λεπτά για φρέσκο αρακά και περίπου 2 λεπτά για τον κατεψυγμένο).

3. Στραγγίζουμε, διατηρώντας το υγρό.

4. Μεταφέρουμε το μείγμα του αρακά σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε για να γίνει πάστα.

5. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το σχοινόπρασο, 1/2 κ.σ. φλούδα λεμονιού, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1/4 κ.γ. πιπέρι, και 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

6. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο.

7. Πασπαλίζουμε τον πουρέ με αλάτι, μαύρο πιπέρι και χυμό λεμονιού.

8. Περιχύνουμε το ψωμί με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε από πάνω τον πουρέ αρακά, γαρνίρουμε με ξύσμα λεμονιού και πιπέρι και περιχύνουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο.