Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και όταν πάρει χρώμα προσθέτουμε το σπανάκι. Αφήνουμε για 10 λεπτά και βγάζουμε από τη φωτιά για να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την τυροσαλάτα 17 delicatessen και την ξινομυζήθρα την οποία θρυμματίζουμε με το πιρούνι. Ετοιμάζουμε τον πουρέ σε σκόνη με γάλα όπως προτείνει η συσκευασία. Αφού κρυώσει το σπανάκι, το προσθέτουμε στο μπολ με το τυρί, βάζουμε λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μείγμα μας σε ένα μεγάλο ταψί και στο τέλος προσθέτουμε πλούσια στρώση πουρέ. Φουρνίζουμε για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.