Το προηγούμενο βράδυ βάζουμε το μοσχάρι σε ένα βαθύ σκεύος και προσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο, το κρασί και το μείγμα για κρέας ΚΑΛΑΣ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο. Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα και την κρατάμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρέας. Μόλις τσιγαριστεί καλά προσθέτουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε να βράσει για λίγο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για μιάμιση με δύο περίπου ώρες. Συνοδεύουμε με ταλιατέλες ή χοντρό μακαρόνι.